I funghi: virtù e i benefici per la salute.

Considerati un alimento utile alla salute, grazie a proprietà antibatteriche e antivirali, i funghi, sebbene classificati a metà tra il mondo vegetale (non crescono da nessun fiore, non hanno semi e neanche radici) e quello animale, dal punto di vista nutrizionale vengono assimilati alle verdure e agli ortaggi.

Da sempre considerati alimenti prelibati, i funghi mangerecci contengono circa il 90% di acqua e forniscono un apporto calorico limitato.

Le proteine di origine fungina hanno un valore biologico molto più elevato rispetto a quelle dei legumi, molto simile a quello della carne di manzo.

Contengono, inoltre, vitamine del gruppo B , C e D. Mangiare funghi significa anche introdurre numerose molecole antiossidanti che svolgono un'azione preventiva nei confronti delle malattie legate all'invecchiamento.

I funghi sono considerati una buona fonte di potassio, utile per regolare il ritmo cardiaco, di selenio, importante per il funzionamento degli enzimi antiossidanti e infine di calcio, fosforo, magnesio e silicio, utili per contrastare l'osteoporoci .

Questo è quanto dichiarato dalla dottoressa Paola Caminiti, nutrizionista a Saranno (Va).