MELE

Mele: oltre a conservarle nei modi tradizionali (surgelate sotto forma di purè, in confettura. secche ad anelli) si può ricavarne una salsa piccante per accompagnare arrosti un pò grassi o salumi caldi. 

Occorre cuocere le mele con la buccia, ma tagliate a pezzi, finché si spappolano, con g 300 di acqua per chilo, g 20 di zucchero,6 chiodi di garofano, una noce di burro e zenzero in polvere 

Si passa quindi il tutto ai passaverdura, si addensa ancora al fuoco e si mette in bottigliette, che si tappano e si sterilizzano, sigillando poi, i tappi con paraffina liquida.